09.2.8 Espárragos en Cova Negra

Cuando me enteré de que la administración se había decidido finalmente a declarar como Paraje Natural Municipal aquel rinconcito del término municipal de Xàtiva llamado l´Estret de les Aigües y la Cova Negra, tan especial para mi, me alegré muchísimo. Y me alegré porque de este modo la ley obligaría a partir de ahora, tanto a particulares como a administraciones, a garantizar la conservación de este pequeño enclave conformado por una macedonia de patrimonio natural y cultural…

Lo primero que me vino a la mente es que si se garantizaba la conservación de este paraje podría seguir disfrutando de él por más tiempo, y lo que es más importante, podría hacer que otras personas tuvieran la oportunidad de conocerlo, y de “vivirlo”.

Un modo de hacer esto, a fomentar su conservación me refiero, es disfrutar de él. Y que mejor modo de apreciar y disfrutar todos sus valores que realizar un paseo por sus rincones y “secretos”, no tan escondidos como la gente piensa, a poder ser junto a un ser querido.

En esta ocasión no me acerqué al Paraje Natural Municipal de la Cova Negra para poner a prueba sus barrancos sobre mi bici, ni para tratar de captar con la cámara cualquiera de sus atractivos… esta vez únicamente fui a disfrutar emulando, en parte, a aquello ancestros nuestros, los neandertales, que habitaron no muy lejos de aquí, y que basaban parte de su alimentación en la recolección de frutos, raíces, plantas…

Y es que con los primeros calores y colores, de cara a la primavera, en este rincón del mundo pudimos María y yo comprobar lo maravillosa y generosa que es la Madre Tierra, que ya había comenzado a desperdigar y esconder por doquier sus frutos. De tal modo, y como si de un juego se tratara, nos hicimos con un manojo de deliciosos espárragos trigueros – más por mérito de María que mío, todo sea dicho-

En un par de horas conseguimos disfrutar de aquellas pequeñas cosas que nos ofrece la vida, y que tanto le cuesta ver y comprender a tanta gente.

Pero cuando recordamos mirar nuestros relojes tuvimos que volver al mundo real, y vaya que si lo hicimos, y mucho antes de regresar al coche... Nos tropezamos con la realidad nada más girar una curva del sendero, en el que sorprendimos a unos furtivos esparciendo la sangre de un jabalí mientras trataban penosamente de arrastrarlo.

http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/esparragos/intro.php
http://www.botanical-online.com/esparragos.htm
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/esparragos.htm
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/esparrago-blanco-esparragos-verdes.htm
http://www.arecetas.com/esparragos/